Làm canh chè khoai mỡ dẻo như thế nào?

Nguyên liệu:

• 400g khoai mỡ chọn củ màu tím đậm, 1 thìa (muỗng) cà phê muối, 2 thìa canh đường, 120g bột nếp Meizan, 150g đường phèn, 100g lá nếp (lá dứa), 200ml nước cốt dừa, 50g lạc (đậu phộng) và vừng (mè) trắng rang giã dập.

Cách làm:

• Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng, hấp chín. Lấy khoai mỡ ra tán nhuyễn, thêm muối và đường vào trộn đều, thêm bột nếp vào nhồi thành khối bột dẻo mịn. Se khối bột thành dạng thanh tròn dài, đường kính khoảng 1,5cm, dùng dao cắt thành từng khúc đều nhau. Vo tròn từng khúc bột thành từng cục bột nhỏ.
• Lá nếp rửa sạch, bó lại, cho vào nồi, thêm 350ml nước và đường phèn, đun sôi cho tan đường, vớt bỏ lá nếp. Cho khoai mỡ vào nồi nước đường, nấu lửa vừa cho khoai chín. Khi khoai đã chín thì cho nước cốt dừa vào, đun sôi trở lại thì tắt bếp.
• Múc chè ra bát (chén), thêm lạc, vừng và thưởng thức.