Cách làm món Thịt ba chỉ ram gừng lá chanh

Nguyên liệu:

• 500g thịt ba chỉ (ba rọi), 6 lá chanh, 30g gừng thái sợi, 30g hành tím băm 30g tỏi băm, 2 quả (trái) ớt sừng xắt sợi, muối, đường, nước tương Nam Dương, hạt nêm Neptune vị heo.

Cách làm:

• Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt lát dày 1,5cm, sau đó thái dạng thanh (thái con chì) dày 1,5cm. Ướp thịt với 1 thìa (muỗng) cà phê đường, 1½ thìa cà phê muối, trộn đều.
• Xốt gia vị: Cho 2 thìa canh nước tương vào bát (chén), thêm 1/2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh nước lọc, khuấy đều.
• Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.
• Làm nóng chảo, cho thịt vào đảo săn trên lửa lớn, tiếp tục đảo cho thịt vàng xém cạnh, chảy bớt mỡ ra, tắt bếp, lấy hết mỡ trong chảo ra. Mở lửa lớn, thêm gừng và hành tím vào đảo chung với thịt, hạ lửa nhỏ, cho bát xốt gia vị vào, tăng lửa lớn, đảo cho thịt thấm gia vị khoảng 2 phút, cho tỏi và ớt sừng vào, đảo tiếp 10 giây, tắt bếp.
• Bày món ăn ra đĩa, có thể trang trí thêm rau thơm, xà lách tùy ý, rắc lá chanh vào.