Công thức món Chè long nhãn

Nguyên liệu:

• 1kg nhãn tiêu cơm dày hạt lép, 400g đường mía, 2g muối, 20g trà lài lá nếp (lá dứa).

Cách làm:

• Nhãn lột vỏ, dùng mũi kéo tách bỏ hạt nhãn.
• Cho đường và muối vào nồi, thêm 800ml nước, khuấy tan đường, nấu sôi, hớt bọt, cho long nhãn vào, đun khoảng 10 giây, vớt nhãn ra ngâm vào nước đá. Nồi nước đường đun sôi trở lại, tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Phần long nhãn ngâm nước đá khoảng 20 phút, vớt ra để ráo. Sau khi nước đường đã nguội hoàn toàn, cho long nhân vô hũ thủy tinh sạch, đổ nước đường vào, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Cho trà vào bình, thêm 800ml nước sôi, ủ 10 phút. Hết thời gian ủ thì đổ trà qua rây, bỏ bã trà, giữ lại nước trà, để thật nguội.
• Dùng ly cao để đựng trà long nhãn. Cho vào ly 100ml nước trà, 100ml nước đường, múc vài quả (trái) nhãn vào, khuấy đều, thêm đá cho đầy ly, múc thêm vài quả nhãn lên trên và thưởng thức.