Cách làm món Thịt kho mắm ruốc

Nguyên liệu:

• 500g thịt ba chỉ (ba rọi), 2 thìa (muỗng) canh mắm ruốc, 30g tỏi băm, 30g hành tím băm, 150g sả băm, 30g ớt băm, 5 quả (trái) ớt hiểm xắt khoanh, đường, tương ớt Nam Dương, hạt nêm Neptune vị heo.

Cách làm:

• Thịt rửa sạch, chần (trụng) nước sôi 3 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo. Thịt thái dạng con chì. Làm nóng chảo, cho thịt vào rang cháy cạnh, tiết bớt mỡ ra. Đổ thịt qua rây để lọc mỡ ra.
• Dùng lại chảo này, cho vào chảo 2 thìa canh mỡ vừa chiên từ thịt, phi thơm tỏi băm, hành tím băm, sả băm, ớt băm. Cho thịt vào đảo đều. Thêm mắm ruốc, 2 thìa canh tương ớt, 1/2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều. Thêm 200ml nước sôi, đun cho thịt chín và thấm gia vị. Thêm ớt hiểm vào. Khi nước trong chảo cạn sệt lại thì tắt bếp.
• Bày món ăn ra, ăn cùng cơm. Dùng kèm dưa chuột (dưa leo), cà chua.