Cách làm Chè dừa dầm siêu ngon

Nguyên liệu:

• Thạch dừa tấm: 150g thạch dừa tấm, 250g đường.
• Rau câu dừa: 100g đường, 10g bột rau câu dẻo, 1 lít nước dừa tươi, 100ml nước cốt dừa.
• Nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa, 100ml sữa đặc có đường, 50g đường, 50g bột năng đa dụng Meizan.
• Trân châu nhân dừa: 100g bột năng, 100g cùi dừa non vừa ăn, không quá già, 2 thìa (muỗng) canh đường.
• Topping: 100g dừa non bào sợi, 100g dừa sấy khô.

Cách làm:

Thạch dừa tấm:

• Thạch dừa tấm cho vào chậu nhỏ, thêm nước, bóp và rửa, thay nước vài lần, bóp rửa khoảng 10 phút. Ngâm thạch dừa tấm trong nước lọc 8 giờ, vớt ra cắt miếng vừa ăn, cho vào thố lớn, đổ nước sôi ngập qua thạch dừa tấm, ngâm 10 phút, vớt ra.
• Cho thạch dừa tấm vào nồi, thêm 600ml nước và đường, đun sôi, hạ lửa vừa, đun tiếp khoảng 30 phút cho nước cạn lại, để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lanh.

Rau câu dừa:

• Cho đường và bột rau câu dẻo vào bát (chén), trôn đều. Cho nước dừa tươi vào nồi, đun sôi, đổ bắt đường trộn bột rau câu vào, đun và khuấy cho tan đường, tắt bếp.
• Đổ rau câu ra 2 khay, một khay thêm nước cốt dừa vào, trộn đều. Để nguội 2 khay rau câu, cất vào ngăn mát tủ lanh. Khi gần ăn thì lấy ra. Thạch dừa trong thì bào sợi. Thạch nước cốt dừa thì thái khối vuông nhỏ vừa ăn.

Nước cốt dừa:

• Đun sôi 250ml nước, cho đường và sữa đặc vào, đun cho tan đường. Hòa bột năng với 50ml nước, đổ chung vào nồi nước đường, khuấy đều. Đun thêm 3 phút, đồ nước cốt dừa vào, đun sôi trở lại thì tắt bếp, để nguội.

Trân châu nhân dừa:

• Cho bột năng vào tô, thêm 80ml nước sôi, nhào thành khối bột dẻo mín. Để bột nghỉ 15 phút. Cùi dừa cắt thành miếng vuông nhỏ. Bột chia thành từng viên nhỏ đều nhau, vo tròn, ấn dẹp, cho một ít nhân cùi dừa vào, bọc kín.
• Đun sôi 1,5 lít nước, cho các viên trân châu vào luộc chín, viên bột chín nổi lên thì vớt ra, cho vào tô, trộn đường vào.
• Dùng ly hoặc bát tùy ý, múc một ít thạch dừa tấm, rau câu dừa trong, rau câu nước cốt dừa, trân châu nhân dừa, chan nước cốt dừa vào, thêm dừa non bào sợi và cơm dừa sấy lên trên và thưởng thức.